Skip to content
Lichte Groentestoofpot – Kleurvol, Gezond & Heerlijk
Inleiding:
Deze groentestoofpot is een perfecte keuze voor wie graag licht, gezond en smaakvol eet.
De kleurrijke groenten worden sappig en zacht in een romige maar lichte saus van yoghurt of magere room.
Het is een ideaal gerecht voor lunch of diner, eenvoudig te maken én rijk aan vitamines en vezels.
Een warme kom vol comfort zonder zwaar te vallen!
Ingrediënten:
Voor 4 porties:
1 broccoli, in roosjes
2 paprika’s (geel/rood), in stukjes
200 g cherrytomaten
1 wortel, in dunne plakjes
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
150 ml magere kookroom of 150 ml yoghurt (voor extra licht)
1 theelepel mosterd
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kurkuma of kerrie
1 eetlepel verse peterselie of dille
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 50 g geraspte lichte kaas
Instructies:
