1. Rundvlees bruinen:
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
2. Groenten fruiten:
In dezelfde pan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak ze voor ongeveer 3 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de paprika, wortels en tomaten toe en bak dit nog eens 5 minuten mee.
3. Kruiden toevoegen:
Voeg de komijn, oregano, chilipoeder, paprikapoeder en laurierblad toe aan de groenten. Roer goed door zodat de kruiden kunnen vrijkomen en de groenten goed bedekt worden.
4. Stoven:
Voeg het rundvlees terug in de pan en giet de runderbouillon en het water erbij. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, tot het rundvlees lekker mals is. Controleer af en toe of er voldoende vloeistof is; voeg zo nodig wat extra water toe.
Voeg de azijn en suiker (indien gebruikt) toe om de smaken in balans te brengen en laat de stoofpot nog even pruttelen.
5. Afmaken en serveren:
