Wanneer de zomer in volle gang is en de markten vol liggen met felrode, zongerijpte tomaten, is er vraag naar lichte, aromatische gerechten vol frisheid. Deze tomatensalade is meer dan zomaar een bijgerecht: het is een ode aan de mediterrane keuken en brengt met elke hap een vleugje vakantie op je bord. Dankzij de combinatie van sappige tomaten, fijngehakte peterselie, groene paprika en een pittige knoflook-citroendressing wordt deze salade een ware smaakbeleving. Hij overtuigt niet alleen met zijn levendige kleur, maar ook met zijn intense smaak: fris, kruidig, licht zuur en toch heerlijk in balans.

Of het nu gaat om een verfrissend bijgerecht bij een barbecue, een voorgerecht in een zomermenu of een lichte lunch met knapperig brood, deze tomatensalade is perfect voor elke gelegenheid. Snel en eenvoudig te bereiden, met slechts een paar hoogwaardige ingrediënten. Vooral bij warm weer, wanneer je trek hebt in iets lichts, is deze salade de ideale keuze. De eenvoudige bereiding en natuurlijke smaken maken hem tot een klassieker in elke zomerkeuken. Laat je inspireren en ontdek de eenvoud en heerlijkheid van deze traditionele en verfijnde tomatensalade, bereid in slechts een paar stappen en een ware smaaksensatie.

Ingrediënten voor 2-3 personen:
4-5 middelgrote rijpe tomaten
1 kleine groene paprika (bij voorkeur zoet)
2-3 takjes verse peterselie
1-2 teentjes knoflook
4 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels versgeperst citroensap of appelciderazijn
1 theelepel sterke mosterd (optioneel voor meer smaak)
1 theelepel zout (naar smaak)
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 snufje paprikapoeder (mild of pittig, naar smaak)
Bereiding: