1. De basis van smaak: ui & paprika

Verhit de olie of reuzel in een grote, zware pan.

Voeg de ui toe en bak langzaam goudbruin (dit duurt ±10 minuten – essentieel voor de zoetige basis).

Haal de pan van het vuur en strooi de paprika erover. Roer snel, zodat hij niet verbrandt.

2. Vlees en bouillon erbij

Zet de pan terug op laag vuur.

Voeg knoflook, tomatenpuree, karwijzaad, zout en peper toe.

Voeg het vlees toe en roer tot het rondom gekleurd is.

Giet de bouillon erbij tot het vlees net onder staat. Voeg laurierblad toe.

Breng aan de kook en laat 2–2,5 uur zachtjes stoven met de deksel half op de pan.

3. Groenten toevoegen

Na 1,5 uur voeg je wortel, pastinaak en paprika toe (en eventueel aardappel).

Laat nog 45 minuten sudderen, tot het vlees boterzacht is en de groenten gaar zijn.

4. Op smaak brengen

Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje azijn of citroensap om de smaken op te frissen.

🍽️ Serveren:

Serveer met nokedli (Hongaarse noedels), aardappelpuree, rustiek brood of zelfs rijst.

Garneer met een toefje zure room en wat verse peterselie.

En serveer uiteraard in een diepe kom, zoals Mamie het deed.