Meng gewoon aardappelen en 2 eieren voor een fantastisch gerecht! Dit is het recept van mijn oma uit het dorp, en iedereen die het probeert is er dol op. Simpel, troostrijk en absoluut heerlijk!

Voor de aardappelkoekjes:

1 kg aardappelen (geschild en gekookt)

2 grote eieren

2 eetlepels (30 g) boter

1 kleine wortel (geraspt)

2 middelgrote uien (gesneden)

2 eetlepels peterselie (gehakt)

5 eetlepels (40 g) bloem

Zout en zwarte peper naar smaak

Plantaardige olie om te frituren

Voor de vulling:

1 middelgrote kipfilet (in blokjes, ca. 150 g)

4-5 middelgrote champignons (gesneden, ca. 100 g)

100 ml (½ kopje) room of slagroom

100 g kaas (geraspt, ongeveer 1 kopje)

1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie

Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de saus:

4 eetlepels (60 ml) zure room

1 el ui (fijngehakt)

2 teentjes knoflook (gesneden)

1 el verse dille (gehakt)

Zout en zwarte peper naar smaak

Stapsgewijze instructies

Zie vervolg op de volgende pagina