Daarnaast kunnen eiwitten bruine vlekjes bevatten. Dit zijn kleine stukjes weefsel die het ei heeft opgenomen tijdens de passage door de eileider. Ook deze zijn volkomen onschadelijk. Als het eiwit daarentegen rood, roze of groen van kleur is, moet het ei worden weggegooid. Dit betekent waarschijnlijk dat er een potentieel gevaarlijke bacterie in het ei is gegroeid die u ziek kan maken.
Hoeveel eieren bevatten bloedvlekjes?
Minder dan 1% van de eieren bevat bloedvlekjes, en als je eieren in de supermarkt koopt, is de kans klein dat je er een tegenkomt. Dit komt doordat eieren met bloedvlekjes tijdens het sorteerproces meestal worden opgespoord en verwijderd met behulp van een methode die ‘doorlichten’ heet. Hierbij wordt fel licht gebruikt om imperfecties te detecteren. Daardoor komen eieren met bloedvlekjes zelden bij de consument terecht. Het is belangrijk om te benadrukken dat dit geen gezondheidsrisico vormt, maar dat deze eieren er gewoon niet aantrekkelijk uitzien.
Bij verse eieren van de boerderij is de kans echter groter dat je af en toe een bloedvlekje aantreft. Deze eieren ondergaan niet hetzelfde sorteerproces en boeren hebben geen toegang tot dezelfde technologie. Bovendien zijn bruine eieren gevoeliger voor vlekken, omdat hun donkere schaal deze vlekken moeilijker te detecteren maakt.
Waarom hebben sommige eieren bloedvlekjes?
Een veelvoorkomende misvatting is dat bloedvlekjes betekenen dat het ei bevrucht is. Dit is onjuist. Bloedvlekjes zijn in feite het gevolg van het scheuren van kleine bloedvaten in de eierstokken of eileider van de kip. De eileider is de verbinding tussen de eierstokken en de buitenwereld.
Bloedvlekjes kunnen zowel in de dooier als in het eiwit voorkomen. Als het vlekje zich in de dooier bevindt, duidt dit erop dat de bloeding in de eierstok plaatsvond toen de eicel uit het follikel vrijkwam. Als het vlekje zich in het eiwit bevindt, betekent dit dat de bloeding plaatsvond nadat de eicel in de eileider terechtkwam.
