Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Dit voorkomt dat de koekjes blijven plakken en zorgt voor een gelijkmatige bakresultaat zonder dat de onderkant te bruin wordt.
Stap 2: Klop de boter en suiker romig.
Meng in een middelgrote kom de zachte boter met de poedersuiker. Klop tot een licht en luchtig mengsel. Deze stap is belangrijk, omdat het de basis vormt voor een mals en stevig koekje.
Neem de tijd. Echt romige boter maakt een wereld van verschil.
Stap 3: Het deeg vormen.
Voeg het vanille-extract toe en meng. Voeg geleidelijk de bloem en het zout toe en meng net genoeg tot een zacht deeg ontstaat. Voorkom overmatig mengen, want dan worden de koekjes hard in plaats van kruimelig.
Het deeg moet makkelijk te vormen zijn en glad aanvoelen.
Stap 4: Roer de noten erdoor.
Spatel de gehakte noten voorzichtig door het deeg, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Elk koekje moet bij elke hap een knapperige notensmaak hebben.
Noten zijn een traditioneel ingrediënt, maar ze voegen ook een warme en troostende smaak toe die prachtig samengaat met de boterachtige basis.
Stap 5: Vorm de koekjes
