Stapsgewijze voorbereiding
1: Bereid de groenten voor
Was de aubergines, aardappelen en tomaten.
Snijd de aubergines en aardappelen in dunne plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
Snijd de ui fijn en pers de knoflook fijn.
Als u verse tomaten gebruikt, pel ze dan (optioneel) en snijd ze in stukken.
2: De groenten koken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
Bak de aardappelschijfjes tot ze lichtbruin zijn (10-12 minuten). Zet ze apart.
Voeg indien nodig nog wat olie toe aan dezelfde pan en bak de aubergines aan beide kanten bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Fruit vervolgens de ui en knoflook 5 minuten.
Voeg de tomaten, oregano, tijm, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
3: De pan monteren
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) .
Wissel de lagen af in een ingevette ovenschaal:
Een laag aardappelen
Een laag aubergines
Een laagje tomatensaus
Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
Maak af met wat geraspte kaas om te gratineren.
4: Oven bakken
Bak gedurende 30 tot 40 minuten , totdat de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn.
Laat het 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Tips voor het maken van een succesvolle ovenschotel met aubergine, aardappelen en tomaten
Varieer met de kazen
Voor een meer mediterrane smaak: kies voor feta
Voor een romigere smaak: gebruik geraspte mozzarella of Comté kaas.
Veganistische versie
Laat de kaas weg of vervang deze door een plantaardig alternatief (voedingsgist, geraspte veganistische kaas).
Voeg meer groenten toe
Courgettes, paprika’s en champignons passen heel goed bij dit recept.
Bespaar tijd
Kook de aardappelen voor door ze te stomen of in de magnetron te doen voordat u ze bakt.
Waarmee kan ik deze pan gebruiken?
Een frisse groene salade met olijfolie en citroen
Knapperig brood om rijkelijk in sauzen te dippen
Een glas lichte rode wijn zoals Côtes-du-Rhône of Beaujolais
Een perfect recept voor liefhebbers van batchcooking
Deze ovenschotel met aubergine, aardappelen en tomaten is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast en kan uitstekend worden ingevroren. Je kunt hem van tevoren in porties verdelen voor maaltijden gedurende de week – een echte tijdsbesparing!
Conclusie
Vervolg op de volgende pagina
