Klop de eieren los in een grote kom.
Voeg de lauwe melk toe en klop goed door.
Zeef de bloem en het zout erbij, en klop tot een glad beslag.
Roer voorzichtig het bruiswater en de gesmolten boter/olie door het beslag. Dit geeft luchtigheid.
Laat het beslag 15 minuten rusten voor het beste resultaat.
Verhit een koekenpan en vet licht in met boter of olie.
Schenk een soeplepel beslag in de pan, draai rond zodat het dun verdeeld is.
Bak de pannenkoek 1–2 minuten per kant tot hij goudbruin is.
Herhaal tot al het beslag op is.
Serveer- en bewaartips
Serveer de pannenkoeken warm met stroop, poedersuiker, vers fruit of hartige vullingen zoals kaas en ham.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 2 dagen en warm ze opnieuw op in een koekenpan of magnetron.
Variaties
