Instructies
1. BEREID DE BONEN VOOR
Spoel de gedroogde bonen af en verwijder eventueel vuil.
Week de bonen een nacht in een grote kom met water. Giet af en spoel ze af voor gebruik.
(U kunt ook de snelle weekmethode gebruiken: kook de bonen 2 minuten in water, haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan. Giet vervolgens af en spoel af.)
2. BEREID DE HAMSSCHOPPEN
Doe de varkensschenkels en de kippenbouillon (of water) in een grote pan of braadpan.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen met de pan gedeeltelijk afgedekt. Hierdoor krijgt de bouillon een rokerige smaak.
3. VOEG DE GROENTEN EN BONEN TOE
Voeg de geweekte bonen, ui, wortels, selderij, knoflook, laurierblad, tijm en gerookte paprika toe aan de pan.
Goed roeren en de soep weer aan de kook brengen.
4. LAAT DE SOEP SUDDEREN
Dek de pan af en laat de soep 2-3 uur op laag vuur sudderen, af en toe roerend.
Controleer of de bonen gaar zijn; ze moeten zacht en romig zijn als ze klaar zijn.
5. SNIJD DE HAM IN SNIJDERS
