1. Bereid het gistmengsel voor
Verwarm 2 kopjes water tot ongeveer 43 °C – het moet handwarm zijn, niet heet.
Doe het warme water, de suiker en de droge gist in een grote kom. Meng voorzichtig en laat het 5 tot 10 minuten staan , tot het mengsel schuimig wordt. Dit geeft aan dat de gist volledig geactiveerd is.
2. Meng het deeg
Voeg de twee eieren toe aan het gistmengsel en klop tot een glad mengsel.
Meng in een aparte kom het broodmeel en zout .
Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel met een houten lepel of een deeghaak als je een standmixer gebruikt. Blijf mixen tot er een glad deeg ontstaat.
3. Kneed het deeg
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 8 tot 10 minuten tot het glad, soepel en licht elastisch is.
👉 Tip: Als het deeg nog plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe, lepel voor lepel.
Gebruik je een standmixer , kneed het dan 5 tot 7 minuten op gemiddelde snelheid .
4. Eerste verhoging
Leg het deeg in een licht ingevette kom. Dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek , tot het in volume is verdubbeld .
🧡 Tip: De oven, uitgeschakeld maar met het licht aan, is een uitstekende plek om het deeg te laten rijzen.
Lees meer op de volgende pagina >>
