Bereid de vulling voor:
Verhit olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, paprika en champignons (indien gebruikt) toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Schuif de groenten naar één kant van de pan en voeg dan de gesneden biefstuk toe. Bak tot het vlees bruin en gaar is.
Roer de Worcestershire-saus, knoflookpoeder, zout en zwarte peper erdoor. Meng het rundvlees en de groenten goed door elkaar.
Haal de pan van het vuur, giet overtollig vocht af en laat het mengsel iets afkoelen.
Zodra het is afgekoeld, meng je de geraspte provolonekaas erdoor.
Maak de loempia’s klaar:
Leg een loempiavel op een schoon oppervlak, met één hoek naar u toe gericht (in de vorm van een ruit).
Schep ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van het deegvel.
Vouw de onderste hoek over de vulling, vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol het geheel strak op om het te sluiten. Bestrijk de randen met losgeklopt ei om ze te verstevigen.
Herhaal dit met de resterende deegvellen en vulling.
Bereid de loempia’s:
Frituren: Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan of frituurpan tot 175 °C. Frituur de loempia’s in porties gedurende 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bakken: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de loempia’s op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 12-15 minuten, halverwege omkeren.
Frituren in hetelucht: Besprenkel de loempia’s lichtjes met bakspray en frituur ze 8-10 minuten in de heteluchtfriteuse op 190 °C (375 °F), halverwege omdraaien.
Bereid de dipsaus voor (optioneel):
Meng mayonaise, ketchup, Dijonmosterd en Worcestershiresaus in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper.
Tips:
Voorbereiding vooraf: Je kunt de loempia’s van tevoren maken en invriezen. Bak ze direct vanuit de vriezer, maar tel dan een paar minuten extra baktijd op.
Kaasopties: Experimenteer met andere kazen zoals Amerikaanse, Zwitserse of zelfs een queso-mix voor een verrassende variatie.
Vegetarische optie: Vervang het rundvlees door gebakken champignons en voeg meer groenten toe voor een heerlijke, groenterijke variant.
Geniet van deze knapperige, kaasachtige Philly cheesesteak loempia’s voor elke gelegenheid!
Door je zelfgemaakte loempia’s op de juiste manier te bewaren, blijven ze ook later vers en lekker. Zo bewaar je ze:
Koelkastopslag
Laat de loempia’s volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Als je ze warm bewaart, kunnen ze zacht en papperig worden.
Gebruik luchtdichte containers: Plaats de loempia’s in een luchtdichte container en scheid de lagen met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Bewaartijd: Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen .
Diepvriesopslag
Ongebakken loempia’s: Maak de loempia’s klaar, maar frituur ze niet. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en vries ze in tot ze hard zijn. Doe ze vervolgens in een diepvriesbestendige bak of zak en schrijf de datum erop.
Gebakken loempia’s: Laat ze volledig afkoelen en wikkel ze vervolgens stevig in plasticfolie of aluminiumfolie. Plaats ze in een diepvriesbestendige bak of zak.
Bewaartijd: Voor de beste kwaliteit kunt u het product maximaal 3 maanden invriezen.
