Deze salade combineert knapperig spek, hardgekookte eieren, doperwten en een mayonaise-roommengsel. Knoflookpoeder, selderiezaad, cayennepeper, lente-uitjes en cheddar kaas zorgen voor extra smaaklagen. Laat de salade afkoelen zodat alle smaken perfect samenkomen. Het is een geliefd bijgerecht voor barbecues en feestjes.

Pin het
Deel het
Verstuur het
Print het
Ga direct naar het recept
Barbara Chef
Door Barbara
Bijgewerkt op zo 21 dec 2025 15:48:28 GMT
x
Nu aan het afspelen

x
video van: Gebakken rijst met ei en erwten
Gebakken rijst met ei en erwten
Bekijk
samen
gebakken rijst met ei en erwten
Een bord met eieren, erwten en spek.
Pin het
Een bord met eieren, erwten en spek. | gracefulflavors.com
Bij onze familiebijeenkomsten is deze erwtensalade uit het zuiden een absolute must. Het combineert romige, knapperige en hartige smaken waar iedereen naar grijpt bij potlucks of zondagse maaltijden.

Waarom je ervan zult genieten:
Snel klaar te maken, nauwelijks koken nodig.
Past goed bij alles, van ham tot gebraden kip.
Ideaal om het hele jaar door diepvries- of blikerwten te gebruiken
. Ik was een beetje nerveus om dit mee te nemen naar de familiereünie van mijn man. Nadat ze het geproefd had, zei zijn oma dat het beter was dan haar versie. Dat soort complimenten uit het Zuiden maakte me meteen onderdeel van de familie.

Wat je nodig hebt
: Groene uien: Milder dan gewone uien, zodat ze de erwten niet overheersen.
Spek: Knapperig en rokerig, dit geeft een heerlijke smaakboost.
Zure room: Geeft een lekkere frisse toets die de mayonaise in balans brengt.
Zwarte peper: Versgemalen peper maakt hier echt het verschil.
Cayennepeper: Slechts een snufje om de smaak te verfrissen zonder scherpte.
Zout: Om alle andere smaken naar voren te brengen.
Selderijzaad: Klassieke zuidelijke smaak zonder de knapperigheid van echte selderij.
Mayonaise: Gebruik een goed merk voor een romige dressing.
Hardgekookte eieren: Voegt eiwitten en een rijke smaak toe.
Geraspte cheddar: Verdeeld over de salade voor een hartige smaakexplosie.
Diepvries doperwten: Ontdooid en uitgelekt, zodat de salade niet papperig wordt.
Knoflookpoeder: Geeft een subtiele, zachte smaak zonder de scherpte van verse knoflook.
Hoe maak je het?
Makkelijk!
Meng de basis:
Begin met de uitgelekte doperwten in een kom. Spatel de gehakte eieren er voorzichtig doorheen, zodat ze niet geplet worden en er nog kleine stukjes wit en geel zichtbaar blijven. Strooi er gelijkmatig verkruimeld spek of ham over. Voeg de groene uien en geraspte kaas voorzichtig toe, zodat de erwten niet geplet worden.
Breng op smaak:
voeg zwarte peper, zout, knoflookpoeder, selderiezaad en een klein beetje cayennepeper toe. Roer alles goed door zodat alle smaken zich verspreiden, maar roer niet te lang.
Maak de dressing:
klop de mayonaise en zure room in een aparte kom tot een glad en romig mengsel zonder strepen. Dit zorgt ervoor dat de dressing gelijkmatig verdeeld wordt zonder klontjes.
Voeg alles samen:
giet de dressing over het erwtenmengsel en schep het voorzichtig om, zodat de erwten niet geplet worden. Dek goed af met plasticfolie en laat minstens een uur in de koelkast staan. Een nacht is beter, omdat de smaken dan goed kunnen intrekken en de dressing iets dikker wordt.
Ezoic
Een bord met eieren, erwten en spek.
Pin het
Een bord met eieren, erwten en spek. | gracefulflavors.com
Tip:
Dit gerecht is perfect om van tevoren te maken en smaakt na een tijdje zelfs nog beter.
Elke portie telt als een volledige portie groenten.
Makkelijk mee te nemen naar picknicks en potlucks, en het verwelkt niet zoals bladgroenten.
De selderijzaadjes zijn mijn geheime trucje in deze salade. Mijn oma zweerde erbij in plaats van verse selderij, omdat ze alle smaak toevoegen zonder de romige textuur te verstoren. Ik heb altijd een potje speciaal voor dit gerecht. De geur brengt me altijd terug naar haar keuken.

Vers houden:
Je kunt deze erwtensalade maximaal drie dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. De smaak wordt na een dag of twee zelfs nog beter, waardoor het ideaal is om maaltijden van tevoren te bereiden. Als er vocht vrijkomt, roer het dan voorzichtig door voor het serveren.

Leuke variaties:
Spek is hier een klassieker, maar sommigen geven de voorkeur aan blokjes ham voor een zachtere, minder rokerige smaak. Je kunt er wat gehakte paprika aan toevoegen voor kleur en een knapperige textuur. Geraspte Monterey Jack-kaas werkt ook als je iets milders wilt. Sommige kerkelijke kookboeken voegen een lepeltje zoete augurkenrelish toe, wat een lekker pittig accent geeft aan alle hartige smaken.

Een bord met eieren, spek en erwten. Een bord met eieren, spek en erwten.

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️