Romige kip Marsala met champignons – een verfijnd zelfgemaakt feest

Bereidingswijze

De kip voorbereiden

1. Sla de kipfilets lichtjes met een vleeshamer tot ze gelijkmatig dik zijn. Breng op smaak met zout en peper en haal ze door de bloem.

Kip bakken

2. Verhit olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan. Bak de filets aan beide kanten goudbruin (ongeveer 4-5 minuten per kant). Haal het vlees uit de pan en leg het apart op een bord.

De paddenstoelen klaarmaken

3. Voeg in dezelfde pan de rest van de boter toe en fruit de gehakte knoflook 1 minuut. Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.

Marsalasaus

4. Giet de Marsalawijn in de pan, roer en schraap voorzichtig alle aanbaksels van de bodem. Laat 2-3 minuten koken zodat de alcohol kan verdampen.
5. Voeg de kippenbouillon en slagroom toe en laat een paar minuten op middelhoog vuur koken tot de saus dikker wordt.

Kip stoven

6. Doe de kipfilets terug in de pan en laat ze nog 5 minuten sudderen, zodat het vlees de smaak van de saus kan opnemen.

Dwang

7. Bestrooi het gerecht met verse peterselie en serveer het warm.

Serveer- en bewaartips

• Serveertip : Kip Marsala smaakt het lekkerst met tagliatelle, aardappelpuree of rijst. Seizoensgroenten of een knapperig stokbroodje zijn ook een goede toevoeging.
• Bewaren : Bewaar kip Marsala maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm op laag vuur om de romige consistentie van de saus te behouden.

Varianten