1. Vullend en voedzaam: Bevat eiwitrijk rundvlees, vezelrijke gerst en voedingsrijke groenten.
2. Aromatische bouillon: Langzaam gekookte bouillon met toegevoegde kruiden en specerijen zorgt voor een rijke, verwarmende basis.
3. Gemakkelijk te bereiden maaltijden: Genoeg voor restjes en de smaak wordt beter naarmate de tijd verstrijkt.
4. Aanpasbaar: Voeg uw favoriete groenten en kruiden toe om uw gerecht een persoonlijk tintje te geven.
5. Perfect voor elke gelegenheid: heerlijk voor een etentje doordeweeks, een gezellig weekend of een feestje voor een grotere groep.

Ingrediënten die je nodig hebt

Voor 6–8 personen

Voor de soep:

• 450 gram rundvlees om te stoven, in hapklare stukken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie (of plantaardige olie)
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 3 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
• 3 stengels bleekselderij, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje parelgort, gespoeld
• 8 kopjes runderbouillon (bij voorkeur natriumarm)
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes (optioneel, voor extra diepgang)
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel toe te voegen: verse peterselie, gehakt

Stapsgewijze instructies

Stap 1: Bak het rundvlees bruin

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Dep het rundvlees droog met keukenpapier en bestrooi het rijkelijk met zout en peper.
2. Bak het rundvlees in porties aan alle kanten bruin (ongeveer 3-4 minuten per portie) om te voorkomen dat het te vol wordt. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart.

Stap 2: Fruit de groenten

1. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngesneden ui, wortel en selderij toe. Bak 5-7 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.

Stap 3: Bouw de soep