1. Biscuit bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop eieren en suiker 5–7 minuten tot bleek en zeer luchtig.
Spatel bloem, maïzena, zout en vanille voorzichtig door het beslag.
Giet op een met bakpapier beklede bakplaat (ongeveer 30×40 cm).
Bak 10–12 minuten tot licht goud.
Stort de cake op een schone theedoek, verwijder het papier en rol direct op. Laat afkoelen.
2. Mascarponecrème maken
Klop de slagroom tot zachte pieken.
Meng in een aparte kom mascarpone, poedersuiker en citroensap tot een glad geheel.
Spatel de slagroom er luchtig door voor een licht, romig resultaat.
3. Bûche opbouwen
Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit.
Verdeel een mooie laag mascarponecrème over de cake.
Strooi de frambozen gelijkmatig over de crème.
Rol de biscuit weer strak op tot een mooie stronk.
Bestrijk of spuit de buitenkant met de resterende mascarponecrème.
4. Afwerking
Bestuif met poedersuiker.
Decoreer met frambozen en muntblaadjes.
Laat de bûche minstens 1–2 uur opstijven in de koelkast.
Serveer- en bewaartips:
Deze bûche is het lekkerst goed gekoeld en smaakt de volgende dag nóg beter.
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Snijd met een warm mes voor perfecte plakken.
Variaties:
Zie vervolg op de volgende pagina
