Tomaten-Groentesoep met Gehaktballetjes 🍅🥕🥣
Een Voedzame en Hartverwarmende Maaltijdsoep
Invoering
Er gaat niets boven een kom dampende, geurige soep op een koude dag –
en deze tomaten-groentesoep met gehaktballetjes is precies wat je nodig hebt.
Vol met verse groenten, sappige gehaktballetjes en een rijke tomatenbouillon: een complete maaltijd in één kom!
Het is comfortfood op z’n best – verwarmend, gezond en vullend, zonder zwaar te zijn.

Deze soep is ideaal als doordeweekse maaltijd, want ze is snel te maken, makkelijk aan te passen en valt bij jong en oud in de smaak.
Serveer met een sneetje knapperig brood of stokbrood om de heerlijke bouillon mee op te dippen. 🍞

Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de soep:
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, in plakjes
1 rode paprika, in stukjes
1 courgette, in halve plakjes
400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
1 liter groente- of runderbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
Zout en peper naar smaak
Voor de gehaktballetjes:
300 g half-om-half gehakt (of rundergehakt)
1 nee
2 eetlepels paneermeel
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰