Bereidingswijze
Gehaktballetjes maken: Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, paprikapoeder, peterselie, zout en peper.
Draai er kleine balletjes van (ongeveer 2 cm doorsnee) en zet apart.
Groenten bakken: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook 2 minuten, voeg dan wortel, bleekselderij, paprika en courgette toe.
Bak 5 minuten tot de groenten licht glanzen.
Tomatenbasis maken: Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
Voeg daarna de tomatenblokjes en de bouillon toe.
Breng op smaak met oregano, basilicum, zout en peper. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Balletjes toevoegen: Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de soep.
Laat ze 10–12 minuten meekoken tot ze gaar zijn en de soep lekker vol van smaak is.
Afwerken: Proef en breng eventueel extra op smaak met zout, peper of een snufje suiker om de tomaten te balanceren.
Serveren: Schep de soep in diepe kommen, garneer met wat verse basilicum of peterselie en serveer met brood of croutons.
See also Meisje dacht dat ze een hagedis had gevonden – toen de dierenarts het zag, kon hij zijn ogen niet geloven
Serveer- en bewaartips
Serveer de tomaten-groentesoep met gehaktballetjes warm als maaltijdsoep.
Ze is stevig genoeg om te vullen, maar toch licht en fris door de groenten en kruiden.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast of vries in voor later – ideaal voor een snelle maaltijd.
Tip: De soep smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken goed zijn ingetrokken!
Variaties
Italiaanse versie: Voeg kleine pasta (zoals orzo of vermicelli) toe aan de soep.
Vegetarisch: Laat de gehaktballetjes weg en vervang door linzen of kikkererwten.
Met meer pit: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe aan de bouillon.
Romige twist: Roer een scheutje kookroom of mascarpone door de soep vlak voor het serveren.
Tips
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰
