Uiensoep is veel meer dan zomaar een gerecht: het is een iconisch recept uit de Franse keuken, doordrenkt van geschiedenis, traditie en troostende smaken. Lang beschouwd als een eenvoudig gerecht, heeft het dankzij zijn eenvoud en rijke, gekarameliseerde smaak de meest verfijnde tafels veroverd.
Oorsprong van uiensoep:
Uiensoep dateert uit de Romeinse tijd, maar het was in het 17e-eeuwse Frankrijk dat het een begrip werd. Het was de maaltijd van arbeiders, vermoeide reizigers en nachtbrakers. In Parijs werd deze warme soep in de vroege ochtenduren geserveerd in Les Halles (de oude centrale markt), wat het de bijnaam “de soep van de ochtend na een feestje” opleverde.
Traditionele ingrediƫnten
: Om een āāecht authentieke zelfgemaakte uiensoep te maken, heb je weinig ingrediĆ«nten nodig, maar wel geduld en zorg.
Ingrediƫnten (voor 4 personen):
zie vervolg op de volgende pagina
