In een moestuin is dit uitstekend nieuws. In een keuken echter veel minder… vooral als je van plan was om snel aardappelpuree te maken.
Zijn spruiten echt gevaarlijk?
Die vraag komt steeds weer terug, en terecht. Spruiten bevatten een stof genaamd solanine, die van nature ook in aardappelen voorkomt, maar waarvan de concentratie toeneemt tijdens het kiemproces en wanneer de knol groen wordt. In hoge doses is deze stof niet gunstig voor het lichaam, vooral niet voor de meest gevoelige personen.
Virologe Océane Sorel heeft onlangs de situatie op dit gebied verduidelijkt: het probleem is niet de aanwezigheid van een kiem op zich, maar het ontwikkelingsstadium ervan en de algemene conditie van de aardappel.
Als je ze nog kunt eten:
Goed nieuws: niet alle aardappelen met uitlopers hoeven in de prullenbak te belanden. Als de uitlopers kort zijn (minder dan een centimeter) en het vruchtvlees nog stevig, niet groenachtig en niet gerimpeld is, zijn ze nog steeds eetbaar.
