In dit geval is de regel simpel: verwijder zorgvuldig alle spruiten, schil de aardappel grondig en kook hem goed gaar. Koken maakt de knol niet op magische wijze “nieuw”, maar het is wel een verstandige voorzorgsmaatregel voor de voedselveiligheid.
Wanneer je ze absoluut moet weggooien
Sommige signalen zijn echter onmiskenbaar. Als de aardappel zacht, gerimpeld of groenachtig is, of als de spruiten lang en talrijk zijn, kun je beter geen risico nemen. In dat geval is de concentratie solanine hoger en is het risico het duidelijk niet waard.
Je hoeft je niet schuldig te voelen: een overrijpe aardappel weggooien is gewoon gezond verstand.
Veelgemaakte fouten om te vermijden:
Veel mensen denken dat het voldoende is om de spruit eraf te snijden en verder te gaan, zelfs als de aardappel ernstig beschadigd is. Dit is een slecht idee. Evenzo is het maskeren van bitterheid met kruiden of koken met veel vet geen oplossing.
Een andere misvatting is dat alle uitgelopen aardappelen automatisch giftig zijn. Ook dat is niet waar. Het is een kwestie van gradatie.
