1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bekleed de bodem van een ronde bakvorm met bakpapier. Vet de zijkanten niet in (dit helpt bij de rijzing).
2. Beslag maken
Klop de eidooiers met 60 g suiker en vanille tot een licht en romig mengsel.
Voeg melk en olie toe en roer goed door.
Zeef bloem en bakpoeder boven de kom en meng tot een glad beslag.
3. Ei-witschuim (de wolk!)
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Voeg geleidelijk de resterende 60 g suiker toe tot je stevige, glanzende pieken krijgt.
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag in 3 delen.
4. Bakken
Giet het beslag in de vorm en tik licht tegen het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
Bak de cake 45–55 minuten tot hij goudgeel en luchtig is.
Laat de cake afkoelen in de oven met de deur op een kier om inzakken te voorkomen.
5. Serveren
Bestrooi rijkelijk met poedersuiker en serveer met vers fruit, slagroom of simpelweg puur – de cake is op zichzelf al perfect.
Serveer- en bewaartips:
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA
