Varkensfilet in
tarragon mosterdsaus is een heerlijk stevig gerecht dat perfect is voor een speciaal diner of een gezellig familiemaaltijd. De combinatie van malse varkensfilet, romige saus en de unieke smaak van dragon en Dijonmosterd maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is eenvoudig te maken en zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zal verrassen.
Meer ontdekken
Room
Franse keuken
zout
room
Franse
groenten
salade
Keukenzout
Verse dragon
Groente
Ingrediënten
1000 g varkensfilet (2.2 lbs)
250 g champignons, in plakjes (0.55 lbs)
2 dl crème fraîche (0.84 cups)
3 dl room (1.27 cups)
1,5 eetlepel Dijonmosterd (1.5 tablespoons)
1 eetlepel zwarte bessenjam (1 tablespoon)
2 eetlepels witte wijn (2 tablespoons)
3 theelepels gedroogde dragon (3 teaspoons)
Zout en peper naar smaak
Boter, om te bakken
Bereidingswijze
Snijd de varkensfilet in medaillons van gelijke grootte. Breng de medaillons op smaak met zout en peper.
Verhit een royale hoeveelheid boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de medaillons aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
Verwijder de medaillons uit de pan en leg ze op een bord. Bedek met folie om warm te houden.
Voeg indien nodig wat extra boter toe aan de pan en bak de champignons in dezelfde pan tot ze goudbruin en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Haal de champignons uit de pan en zet ze apart.
Voeg de witte wijn toe aan de pan en laat een paar minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen. Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan met een houten lepel.
Voeg de crème fraîche, room, Dijonmosterd, zwarte bessenjam en gedroogde dragon toe. Roer goed door en laat de saus zachtjes sudderen tot hij iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gebakken varkensfilet medaillons en de champignons terug in de pan met de saus. Laat alles nog enkele minuten sudderen totdat de medaillons volledig zijn verwarmd en de smaken goed zijn gemengd.
Serveer de varkensfilet in tarragon mosterdsaus met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, gebakken aardappelen of een frisse salade.
