1. Vlees voorbereiden
Dep de varkenshaas droog en kruid royaal met zout, peper en paprikapoeder.
2. Aanzetten
Verhit een pan op middelhoog vuur met olijfolie en boter.
Bak de varkenshaas rondom bruin (2–3 minuten per kant).
3. Honing-knoflooksaus maken
Haal de haas uit de pan en zet opzij.
Fruit de knoflook 30 seconden in de pan.
Voeg honing, sojasaus en eventueel mosterd toe.
Roer tot een glanzende saus ontstaat.
4. Garingsfase
Leg de varkenshaas terug in de pan en draai het vuur laag.
Lepel de saus over het vlees en laat 10–15 minuten zachtjes garen.
Gebruik een thermometer: 63–65°C = perfect rosé en mals.
5. Serveren
Laat het vlees 5 minuten rusten.
Snijd in mooie medaillons.
Giet de resterende saus erover.
Werk af met peterselie.
Serveer- en bewaartips:
Heerlijk met aardappelpuree, rijst, geroosterde groenten of een frisse salade.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm zachtjes op.
Variaties:
Lees meer op de volgende pagina >>
