Voorbereiding van het vlees:
Kruid de varkensschnitzels met zout en peper aan beide zijden.
Bestuif de schnitzels licht met bloem. Dit helpt om een lekkere korst te krijgen tijdens het bakken en maakt de saus later wat dikker.
Bakken van de schnitzels:
Verhit de olie of boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Bak de schnitzels aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant). Haal de schnitzels uit de pan en zet ze even opzij.
De groenten fruiten:
Voeg in dezelfde pan (waar je het vlees hebt gebakken) de gesnipperde uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe. Fruit de groenten voor 5-7 minuten totdat ze licht beginnen te karamelliseren.
Stoofpot maken:
Voeg de witte wijn toe (als je het gebruikt) en laat het even sudderen zodat de alcohol verdampt.
Voeg de runderbouillon, laurierblad en tijm toe.
Leg de varkensschnitzels terug in de pan, bedek ze met de groenten en vloeistof.
Laten stoven:
