Instructies
Vlees aanbraden:
Verhit de olie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bestrooi het rundvlees met zout en peper en bak in porties rondom bruin (3–4 min per batch). Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Groenten fruiten:
Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Fruit 4–5 min tot de ui glazig is en de groenten zacht beginnen te worden.
Stoofvlees terug en kruiden:
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Strooi de gedroogde tijm of Provençaalse kruiden erbij en roer kort door.
Bouillon en aardappel:
Giet de runderbouillon erbij en voeg de aardappelblokjes toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat 30–35 min sudderen tot vlees en aardappelen zacht zijn.
Romige afwerking:
Roer de kookroom door de soep en verwarm nog 5 min, maar breng niet meer aan de kook. Proef en breng op smaak met extra zout en peper.
Serveerklaar:
Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte peterselie of bieslook.
Serveer- en bewaartips
Brood erbij: Serveer met knapperig volkoren brood of een frisse baguette.
Salade-combinatie: Een simpele groene salade met vinaigrette maakt de maaltijd compleet.
Restjes: Bewaar de afgekoelde soep in een afgesloten bak in de koelkast tot 3 dagen.
Opwarmen: Verwarm zacht op in een pan, voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe.
Invriezen: Vries porties in voor maximaal 2 maanden; ontdooi in de koelkast en verwarm opnieuw.
Variaties
Italiaanse twist: Vervang tijm door oregano en voeg een blik tomatenblokjes toe.
Pittige variant: Roer een snuf chilivlokken of een verse chilipeper mee tijdens het fruiten.
Groenteboost: Voeg na 15 min sudderen extra groenten toe zoals courgette of prei.
Gehaktballetjes: Maak kleine balletjes van rundergehakt, kruid ze en laat 10 min mee sudderen.
Volkorenpasta: Voeg 50 g pasta toe in de laatste 8 min voor een hartigere maaltijdsoep.
Tips
Gelijkmatige blokjes: Snijd groenten en vlees uniform voor gelijke gaartijd.
Slow cook: Laat de soep op laag vuur sudderen voor diepere smaakontwikkeling.
Dunne of dikke soep: Pas de hoeveelheid bouillon aan naar gewenste dikte.
Kruidensmaak: Verse kruiden op het einde toevoegen voor maximale frisheid.
Proteïneswitch: Gebruik kip of lamsvlees voor variatie.
Conclusie
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰💕
