Vlaamse carbonnade met friet: een stoofgerecht uit het noorden

Vlaamse carbonnade is een klassieker uit
de traditionele Belgische keuken.
Deze langzaam gegaarde runderstoofpot is doordrenkt met een
rijke saus gemaakt van donker bier,
gekarameliseerde uien en peperkoek met mosterd.
Geserveerd met knapperige, zelfgemaakte frietjes,
is het de ultieme troostrijke en gezellige maaltijd. Voor
4-6 personen.
Bereiding: 30 min.
Kooktijd: 3 uur.
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk.
Ingrediënten:
• 1,2 kg stoofvlees (schouder, borst of schenkel)
• 3 grote gele uien, dun gesneden
• 75 cl donker bier (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
• 3 plakjes peperkoek •
2 el Dijonmosterd •
1 el rodewijnazijn
• 1 el bruine suiker (optioneel)
• 2 el neutrale olie
• 20 g boter
• 1 bouquet garni (tijm, laurierblad, peterselie)
• Zout en peper

Lees verder op de volgende pagina.