Stap 1: Kies varkensvlees van hoge kwaliteit.
Let bij het kopen van varkensvlees op stukken met een lichtroze of lichtrode kleur. Het vet moet wit of licht ivoorkleurig zijn en een frisse, frisse geur hebben. Wanneer de slager het vlees snijdt, moet u merken dat de spiervezels licht stevig zijn, het oppervlak droog is en de huid zacht en elastisch. Dit zijn tekenen van vers, gezond varkensvlees dat goed bewaard kan worden.
Tip: Vermijd vlees dat er grijs uitziet, plakkerig is of een vreemde geur afgeeft. Dit zijn duidelijke tekenen dat het varkensvlees niet vers is.
Stap 2: Behandel het vlees na aankoop op de juiste manier.
Was het varkensvlees niet direct na aankoop. Verdeel het in plaats daarvan eerst in porties. Was alleen het deel dat u direct wilt bereiden. Dep de rest droog met keukenpapier om eventueel vocht van het oppervlak te verwijderen. Door het vlees in deze fase te wassen, verwijdert u het dunne laagje vet dat het beschermt en het zelfs sneller kan laten bederven.
Stap 3: Verdeel het vlees in porties voordat u het invriest.
Snijd het varkensvlees met een mes in kleine porties – precies genoeg voor één maaltijd per persoon. Zo voorkomt u dat u grote stukken vlees herhaaldelijk ontdooit en opnieuw invriest, wat de groei van bacteriën bevordert en smaak en voedingsstoffen doet verliezen.
Stap 4: Desinfecteer het vleesoppervlak met witte wijn.
Bestrijk of wrijf elk stuk varkensvlees lichtjes in met een dun laagje witte wijn. Maak je geen zorgen: de alcohol verdampt snel en heeft geen invloed op de smaak. Deze eenvoudige stap helpt bacteriën op het oppervlak te verwijderen en vermindert geurtjes. Spoel het vlees na het ontdooien eenvoudig af met water voordat je het gaat bereiden.
Stap 5: Voeg een dun laagje bakolie toe.
Bedek het varkensvlees vervolgens met een heel dun laagje bakolie. Dit fungeert als een natuurlijke barrière die vocht vasthoudt en vriesbrand voorkomt, waardoor het vlees sappig en mals blijft, zelfs na lange bewaring.
Stap 6: Wikkel het varkensvlees zorgvuldig in plasticfolie.
Gebruik plasticfolie van voedingskwaliteit om elk stuk varkensvlees goed af te sluiten. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen ontstaan, aangezien blootstelling aan lucht de belangrijkste oorzaak is van oxidatie en uitdroging.
Stap 7: Wikkel de stukken dubbel in aluminiumfolie.
Voor extra bescherming wikkel je de met plastic bedekte stukken in aluminiumfolie. Dit helpt om licht en extra lucht tegen te houden, waardoor het varkensvlees sappig en smaakvol blijft, zelfs na enkele weken in de vriezer.
Stap 8: Goed invriezen en ontdooien.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
