Instructies:
1. Hoorntjes maken:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd het bladerdeeg in repen van ongeveer 2 cm breed.
Wikkel de repen rondom de metalen roomhoornvormpjes, beginnend bij de punt en overlappend omhoog.
Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met suiker voor een knapperige, glanzende afwerking.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak 12–15 minuten tot goudbruin.
Laat ze volledig afkoelen en verwijder voorzichtig de vormpjes.
2. Italiaanse meringue maken:
Klop de eiwitten met een snufje zout op tot zachte pieken.
Verhit in een pannetje de suiker met water tot 118–121°C (zachte balfase). Gebruik een suikerthermometer.
Giet de hete siroop langzaam in een dun straaltje bij de kloppende eiwitten terwijl je blijft mixen.
Klop verder op hoge snelheid tot de meringue dik, glanzend en volledig afgekoeld is.
Voeg de vanille toe en klop nog even door.
3. Hoorntjes vullen:
Doe de Italiaanse meringue in een spuitzak met ster- of rond spuitmondje.
Vul elk hoorntje vanaf de punt tot aan de rand.
Garneer met poedersuiker, chocolade, nootjes of fruit – naar wens.
Serveer- en bewaartips:
Deze hoorntjes zijn het allerlekkerst vers gevuld.
Ongevulde hoorntjes blijven tot 3 dagen krokant in een afgesloten doos.
De Italiaanse meringue blijft tot 2 dagen stabiel, maar vul ze het liefst vlak voor het serveren voor de beste textuur.
Variaties:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie
