Zuidelijke boerenkool met gerookte varkenspoten

Collard greens met gerookte hamschenkels is een echt Zuidelijk comfortgerecht – langzaam gestoofd tot ze mals zijn en doordrenkt met een rijke, rokerige smaak. De hamschenkels zorgen voor een diepe, hartige bouillon, terwijl de boerenkool perfect zacht wordt zonder zijn stevige textuur te verliezen. Dit gerecht is een vaste waarde bij familiediners, feestdagen en zondagse maaltijden, geserveerd met maïsbrood, rijst of bonen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 15 minuten
Porties: 6
Ingrediënten
  • 2 grote bossen boerenkool
  • 2 gerookte varkenspoten
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 6 kopjes water of kippenbouillon
  • 1 theelepel zout (naar smaak aanpassen)
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 theelepel suiker (optioneel, om de bitterheid te compenseren)
Routebeschrijving
⬇️vervolg op de volgende pagina⬇️