Routebeschrijving
Was de boerenkool grondig om zand te verwijderen.
Verwijder de dikke stengels en hak de bladeren in hapklare stukjes.
Doe de varkensschenkels, water of bouillon, ui en knoflook in een grote pan.
Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
Dek de pan af en laat het geheel 1 uur sudderen om een rijke, rokerige bouillon te laten ontstaan.
Voeg boerenkool, zout, zwarte peper en rode pepervlokken toe.
Goed roeren, afdekken en nog 45-60 minuten laten sudderen , af en toe roerend.
Voeg eventueel appelciderazijn en suiker toe.
Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
Haal de varkensschenkels uit de pan, trek het vlees in reepjes en doe het eventueel terug in de pan.
Serveer warm met wat van het kookvocht over de groenten.
